Andorra es converteix aquests dies en l’epicentre de la gastronomia de muntanya amb la celebració de la cinquena edició de l’Andorra Taste. Aquesta trobada internacional ha arribat al seu primer lustre plenament consolidada com un espai de referència per reflexionar sobre la relació entre cuina, producte i territori.
Ahir a la nit va tenir lloc el sopar inaugural, que va comptar amb la participació del ministre de Turisme i Comerç, Jordi Torres, així com amb l’assistència d’altres autoritats i representants dels àmbits gastronòmic, econòmic i social tant del país com de fora del Principat. Avui s’ha inaugurat les jornades professionals de l’Andorra Taste.
Una experiència gastronòmica única
Una dotzena de xefs, pastissers i productors del país han creat un menú exclusiu inspirat en l’eix central d’enguany, ‘Quan el territori és l’ingredient’. Aquest lema reivindica com l’entorn condiciona el producte i defineix la identitat gastronòmica andorrana.
El ministre Jordi Torres ha destacat que Andorra s’ha convertit en “un punt de trobada de cuiners de renom internacional que comparteixen la convicció que la cuina és també una manera d’explicar un territori”. Ha remarcat que la gastronomia andorrana “neix de la muntanya, del clima, de les estacions i de la manera com generacions de pagesos i ramaders han sabut aprofitar els recursos del territori”.
Un repte en l’evolució gastronòmica
Torres ha defensat que el gran repte del sector és “conservar aquesta identitat i, al mateix temps, fer-la evolucionar”. Aquest és precisament el valor afegit de l’Andorra Taste, que “posa en diàleg la nostra cuina amb la d’altres territoris de muntanya i ens ajuda a continuar construint una gastronomia pròpia i amb futur”, ha afirmat.
Les jornades professionals compten enguany amb la participació de 17 xefs i figures gastronòmiques, que acumulen una vintena d’estrelles Michelin. França és el territori convidat, reforçant els vincles històrics, culturals i gastronòmics entre ambdós països. El programa inclou novetats com un nou format que combina ponències i demostracions al matí amb espais de debat a la tarda, així com la recuperació de la jornada “Territori en viu” per apropar els participants a la realitat gastronòmica del país.
Reconegut cuiner i motor econòmic
Avui s’ha lliurat l’Andorra Taste Award 2026 al reconegut cuiner peruà Virgilio Martínez, en reconeixement a la seva tasca de recerca i preservació dels productes, coneixements i comunitats locals. Torres ha afirmat que la seva trajectòria “representa la manera com la gastronomia pot contribuir a conèixer, protegir i donar valor a un país”.
El ministre també ha ressaltat el paper de la gastronomia com a motor econòmic i turístic, afirmant que és “una oportunitat per donar més valor al producte local, reforçar el sector primari, generar activitat i enriquir la nostra oferta turística”. Ha defensat que els visitants “no només han de gaudir dels nostres paisatges, sinó també assaborir Andorra a través dels seus productes autòctons”.
Jornades populars i celebració de la maduresa del projecte
A partir de divendres al migdia i fins diumenge, es donaran el relleu les jornades populars. L’esdeveniment s’instal·larà al nou espai enjardinat del Prat del Roure d’Escaldes-Engordany, amb un total de 24 estacions de degustació de la mà de restauradors i productors locals. Com a novetat, s’implantarà el pagament directe amb targeta bancària a cada caseta per reduir les cues.
L’oferta popular es mantindrà accessible, amb opcions per a celíacs i intolerants a la lactosa, i es complementarà amb showcookings, tallers infantils i actuacions de música en directe. Finalment, Jordi Torres ha celebrat la maduresa assolit pel projecte després de cinc edicions, afirmant que “quan vam començar dèiem que ens havíem de creure el potencial d’Andorra com a destinació gastronòmica”.
El ministre ha conclòs que conèixer un país significa descobrir-ne els paisatges i la cultura, però també “els seus sabors i la seva manera de fer”.
